Применение соевой клетчатки

Чаще всего соевая клетчатка применяется в мясной промышленности в качестве жиро- и водосвязывающего агента. Введение данной пищевой добавки позволяет сократить в рецептурах закладки жира, эмульгирующего сырья и сахара.

В ходе производства натуральных мясных полуфабрикатов соевая клетчатка используется при инъектировании сырья, копченостей и деликатесов — как добавка при массировании и рецептурный компонент рассолов. Повышает выход конечной продукции за счет снижения потерь влаги.

Рекомендуемая дозировка внесения добавки составляет 1-6% к общей массе готовой продукции, зависит от рецептуры изделий, качества сырья и требований клиента, которые предъявляются к готовому продукту.

Купить соевую клетчатку и другие функциональные добавки для сыра, творога, кисломолочной продукции и сгущенного молока можно в компании «Эрикрен РУ», которая на протяжении нескольких лет является лидером по производству качественных пищевых добавок. Продукция компании поможет сделать готовый продукт необычайно вкусным и оригинальным.